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食品安全不大意 烹饪务必煮透透

来源:厦门晚报发布于:2020-07-03 09:00

  由于疫情防控原因,一年一度的中高考相应推迟,本月正式迎来备受关注的“大考季”,届时,厦门将有5万余名学生走进考场。

  考试期间,正值高温天气,食源性疾病易发。我市市场监管部门提醒广大考生和家长,提高食品安全意识,注意饮食健康。

  文/记者 高金环 通讯员 黄珊珊 韩嵩松 漫画/刘哲姝

  考生

  避免外出饮食 尽量在家或学校食堂用餐

  市市场监管局建议,考生考前维持日常饮食习惯,尽量在家或学校食堂用餐,减少外出就餐。

  若外出就餐,要选择有《食品经营许可证》的餐饮店,推荐到证照齐全、环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级良好及以上的“笑脸”餐厅就餐,不在街边小贩、烧烤摊等就餐。用餐后应主动索取并保留好消费票据。网络订餐时,要注意查看卖家的营业执照、食品经营许可证,选择近距离、熟悉的餐饮单位,尽量缩短餐食运送时间,收到餐食后要检查包装及食品质量。

  考生饮食既要均衡搭配,也要注意细节。饭前洗手,就餐注意荤素搭配、平衡膳食,不暴饮暴食。尽量食用清淡营养的食品,提倡喝白开水,少食用油腻、刺激、生冷的食品和饮料。

  家长

  做到生熟分开 送餐时间间隔不超2小时

  在家就餐也不能大意,市市场监管局提醒家长们,细致准备家庭用餐,食材选择要谨慎。

  居家饮食注意食材、刀具、砧板等都要做到生、熟分开,防止交叉污染。食物制作前,确认食材新鲜无变质,并仔细清洗,尽量不制作容易导致身体不适的饭菜(如生食水产品、凉拌菜、四季豆、发芽土豆、野生蘑菇、秋刀鱼、黄花菜、隔夜饭菜等),不购买和食用来历不明的可疑食品。

  市市场监管局还特别提醒家长注意几个容易忽略的细节:冰箱中冷藏冷冻的食物,要彻底翻热后才能食用;食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净以去除农药残留,最好去皮后再食用。鉴于高温天气,送餐家长要注意,食物从制作好到食用,时间间隔不超过2小时。

  餐饮单位

  高温天气防范食品变质 学校食堂禁售冷荤食品

  餐饮服务单位,除了从业人员要做好健康管理,严把进货查验关,确保食材来源可靠、质量合格,还应做好食物贮存、规范加工操作、洗消保洁,以及按照规定要求做好留样。

  7月正值高温天气,食物容易变质。市市场监管局提醒餐饮服务单位,应妥善贮存食品原料、半成品、成品,保证贮存的设施设备完好并正常运转,防范夏季食品易腐变质风险,及时废弃腐败变质食品。

  此外,食品加工要生熟分开,避免交叉污染,烹饪过程食品要烧熟煮透,食品中心温度须达到70℃以上。学校食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

  餐饮服务单位还应落实加工制作场所和就餐场所通风换气,高频接触物表面定期消毒等要求,加强餐饮具和加工操作场所等的清洗消毒保洁,完善防蝇、防鼠、防尘设施,保持良好的环境卫生。

  【提醒】

  在食用购买的食品或者外出就餐后,如出现呕吐、腹泻等疑似食源性疾病症状,及时就近诊疗,保留病历、化验报告等相关资料,并拨打12315投诉举报。

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